Dan Barber
El xef filòsof que vol repensar el sistema
Xef executiu i copropietari de Blue Hill i Blue Hill at Stone Barns, autor de ‘The Third Plate’
“Em sento molt afortunat de ser cuiner, em permet ser marxant de la felicitat.”
Dan Barber és el xef i copropietari del restaurant de producte de proximitat Blue Hill i del Blue Hill at Stone Barns de Nova York, guardonat amb una estrella verda Michelin. També és cofundador de Row 7 Seed Company, que reuneix xefs i conreadors de plantes (fitogenetistes) per desenvolupar noves varietats de verdures i cereals i atacar d’arrel els problemes del nostre sistema alimentari.
Barber intervindrà en línia i respondrà en directe les preguntes del públic del festival.